mamakissのふんわりタイプの**カトルカール**
Description
バタースポンジ法の共立て法で焼いてみました。ふんわりとホロホロとこぼれるような食感に出来上がりました。
mamakiss
材料
（直径21cmのタルト型1個分）
作り方
-
-
1
-
タルト型に分量外のバターを塗り、小麦粉を振っておきます。オーブンは170℃に温めておきます。
-
-
-
2
-
ボウルに卵を入れ、ときほぐしし、砂糖の1/3を加えます。70℃の湯煎にかけハンドミキサーで泡立てます。途中残りの砂糖を2回に分けて加え、もったりとするまで泡立てます。
-
-
-
3
-
湯煎を外し、リボン状に落ち、跡が残るくらいに泡立てます。
-
-
-
4
-
甘夏の皮の摩り下ろしとレモン汁を加え混ぜ、薄力粉を振るいながら加え、ゴムベラで混ぜます。＊まぜ過ぎないように注意し、ボウルの底から大きくすくい上げるように混ぜます。
-
-
-
5
-
必ず熱い状態の溶かしバターを用意し、少しずつ加え混ぜます。
-
-
-
6
-
生地を型に流し込んで、予熱した170℃のオーブンで40分焼きます。
-
-
-
7
-
焼きあがれば型から外し、冷ましてから粉砂糖を茶漉しで振り掛けます。
-
コツ・ポイント
無農薬のレモンが無かったので、今回は甘夏を使いました。香りがとてもよかったです。
このレシピの生い立ち
バターケーキ(カトルカール)の分量でいつもと手法を変えて焼いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mamakiss
