今が旬☆濃厚☆柚子酒の作り方
uzutabi
作り方
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1
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柚子は、皮も使うので、多少器量が悪くても、無農薬のものが安心ですね
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2
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きれいに洗って、布やキッチンペーパーで水分をとります
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3
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容器にはホワイトリカーを吹き付けておきましょう
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4
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皮は、白いところが残らないように剥いて、実は2〜3個の房に分けます。白い部分は、苦味があるので注意深く取り除きます。
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5
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氷砂糖と柚子の房を交互に入れていきます
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6
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1番上に柚子皮を置き、ホワイトリカーを注ぎます、皮は1週間〜10日、実は一ヶ月で取り上げます。3ヶ月経ったら飲み頃です。
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7
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皮は一週間後、実は一ヶ月後にとりのぞきます。ガーゼで濾します。
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8
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透き通った綺麗な柚子酒になりました。さらに5ヶ月寝かせます。
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コツ・ポイント
ゆずの白い部分は苦味があるので、白い部分を入れないように剥きます 。飲めるのは六ヶ月後になります。来年の冬には、美味しい濃厚柚子酒を楽しめます。
このレシピの生い立ち
柚子を沢山収穫したので、今年は柚子酒にしてみました
uzutabi
