おいしーヘルシー南瓜けんぴ

南瓜(さつま芋)はレンジで柔らかくし、皮を剥いてボウルに入れ、フォーク等でマッシュします。この状態で200ｇにします。

今回はさつま芋と南瓜を半分ずつで作りました。熱いうちにバターを入れ溶かしながらよく混ぜます。砂糖と塩も入れ混ぜます。

粉類を一緒に振るい入れ、切るようにヘラやフォークなどで混ぜます。
シナモンを入れる場合はここで一緒に入れて下さい。

どうしてもまとまらない場合は、ごく少量の水を入れ調節してください。こんな感じでなんとかまとまる程度で粉っぽくていいです。

ラップに包んで30分程休ませます。
天板の大きさに切ったクッキングシートに置き、包んでいたラップをかぶせて伸ばします。

割り箸を使うと同じ厚さになります。割り箸の薄い方の厚さに合わせます。生地の両サイドに置いて伸ばすと、均等になります。

生地はべたつかず扱いやすいですが、持つとほろっと崩れやすいので、気を付けてください。

180℃に予熱したオーブンで25～35分くらい、表面がこんがり色づくまで焼きます。色付いたものから取り出して冷まします。

南瓜たっぷりなので、しっかり焼かないとカリッとしません。延長して焼き色を確認しながら、こんがり焼き上げて下さい。

フライパンに砂糖と水を入れ、火にかけます。あまり混ぜないようにして砂糖を溶かします。

フツフツして泡が細かくなって、ヘラの跡がスーッと残るようになったら、冷めた南瓜スティックをすべて入れます。

加熱しながらざっと絡めます。次にフライパンをふって空気をいれるような感じで絡めます。

完全に冷めたら完成です。
固めですが、それがカリポリっと後引く美味しさです。

保存は密封容器等に入れるといいかと思います。
テーブルに置いておくと1本、もう1本とみんながつまんで、すぐ無くなります。

焼き上がりの目安ですが、微妙な差ですが左の色位にこんがり焼くと、カリッとします。焼きが足りないと、カリッとなりません。