ゆであずき!?ノンオイル小豆ケーキ
ケーキ職人
作り方
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1
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缶の切り口でけがしないよう、ペンチでつぶす。缶よりふたまわり大きく切った紙を放射状に切込みを入れ、空き缶に敷き込む。
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2
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オーブンは200度に温めておく。
ゆであずきと牛乳とラム酒（省略可）を混ぜておく。
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3
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ボウルに卵を入れ、ハンドミキサー高速で泡立てる。ふわっとしてきたら湯煎にかけ、砂糖を２回に分けて加える。
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5
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②の牛乳入りゆであずきに④をレードル１杯くらい入れてなじませる。
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6
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④のボウルに薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで底から大きく混ぜる。粉が少し残る位で⑤を入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。
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7
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①の空き缶に⑥の生地を入れ、180度に下げたオーブンで15分～20分焼く。（430g缶なら25分～30分）
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8
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竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。30cm高さから落として焼き縮みを防ぎ、缶から出して敷き紙ごと網の上で冷ます。
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9
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切ってみるとこんな感じ。ふわっふわです。小さくてかわいい。(*´`)
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コツ・ポイント
卵の泡立て、生地の混ぜ、焼き上がり後の扱いなど、それぞれの手順をていねいにすると、重くなりがちなゆであずき入りでもふわふわに焼けます。
焼きあがったら、温かいうちにポリ袋などでおおって冷ますと、よりしっとりします。
焼きあがったら、温かいうちにポリ袋などでおおって冷ますと、よりしっとりします。
このレシピの生い立ち
ゆであずきコンテストに応募して、空き缶が残ったので、型の代わりに使ってみました。大缶(430g)×１＋小缶(210g)×２で焼いたため、実際はレシピの２倍量で作っています。
ケーキ職人
