ビーツの冷たいスープ

ビーツの下茹でをします。使用するのは1/2個ですが丸1個のまま茹でます。(切って茹でると色が抜けてしまうので)

1時間ほどで茹で上がります。竹串を刺して確認しましょう。茹で汁に浸けたまま冷まします。

皮をむきます。手で簡単にずるりとむけます。むけなかったら包丁でむいて下さい。

これに下味をつけ30分ほど置きます。

その間にキュウリと玉ねぎ、ディルをボールに用意します。

下味をつけたビーツとヨーグルトを加えます。味をみて塩で調味します。