スペアリブの塩麹蒸し焼き 圧力鍋で
Description
焼いてから圧力鍋で蒸すので、余分な脂が落ちてあっさり仕上げになります。
梨佳子
材料
作り方
-
-
1
-
スペアリブにフォークを刺して穴をあけ、ビニール袋に入れ、塩コショウしてよく揉む。
-
-
-
2
-
塩麹か醤油麹を加え、お肉全体につくように揉む。数時間から２~３日おく。
-
-
-
3
-
麹が少しくらいついててもいいので、サラダ油を少し使って、フライパンで表面を焼く。
-
-
-
4
-
圧力鍋に水を適量入れ、蒸しかごにスペアリブをのせる。
-
-
-
5
-
圧がかかったら１５分蒸して、完成。
-
-
-
6
-
３の焼くのを省略しました。あっさり仕上がりました。
-
-
-
7
-
蒸すための水に塩コショウと醤油を加えて、大根とじゃがいもを煮ました。残った汁は脂をすくって、明日の煮ものに使います。
-
コツ・ポイント
うちの圧力鍋には蒸しかごがついてないので、金属製のざるを上下さかさまにして台にしてます。３の焼くはパスしてもいいと思いますが、蒸してるうちに脂が落ちるので、気になりません。
このレシピの生い立ち
オーブンでスペアリブを焼くと、なかなか内側まで火が通らないので、蒸したらいいかも、圧力鍋なら時間もかからないしと思って作ってみたら、すごく柔らかくできました。作り方を見ていただいても一目瞭然の手抜き、簡単さです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
梨佳子
