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レンコンは薄切りにして、酢水にさらし、熱湯でさっと茹でる。水菜は適当な大きさにカットする。大根は千切りにする。
スモークサーモンが大きい場合は、一口サイズに切る。寿司酢とわさびをあえておく。
ボウルに材料を全部入れて、混ぜる。しばらく冷蔵庫にいれて、味を馴染ませて完成♪