ゴーヤ寒天あずき添え

ゴーヤは縦割りにして種とわたをきれいに取り除く。おろし金ですり下ろしすりこぎでつぶしてから布巾(またはキッチンぺーパー)できつく搾り、汁だけ使う。

ゴーヤのしぼり汁に水を加え250ccにする。鍋に移し、粉寒天を加え火にかけ、はちみつを加え寒天とはちみつを煮溶かす。沸騰させて溶けたら火を止め、冷め際にレモン汁を加え、器に注ぎ冷やし固める。

固まったら皿に出し、粒あんを好みの分量かけて頂く。