初心者のためのレーズン・ビスコッティ

計量はデジタルスケールが便利です。粉を計る時はスケールに皿とふるいを乗せた状態で0表示にすると楽です。

ふるいに薄力粉を直接入れて計量します。

ベーキングパウダー。あんまり使う機会が無かったんですが、コレを作るようになってから大活躍です。

ふるうとこんな感じです。ちなみに写真は薄力粉200gなので、スケールに乗せていた皿より大きい皿に移してふるいました。

このへんでオーブンを180度で予熱開始しておきます。

砂糖を計量します。卵も用意しておきます。

これはコストコで買ってきたレーズンで1kgちょい入っています。レーズンをよく使う人にはお得です。

レーズンも同じ様に計量しておきます。

ボウルに砂糖と卵を入れて泡だて器で混ぜます。砂糖の固まりが無いようにしましょう。

頑張って練る必要はないですが、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

レーズンを投入して混ぜます。

これで生地の完成です。計量さえしておけば、ここまで3～5分で出来ます。

中央よりに生地を全部のせてから、、、

厚さが1cm程度になるよう、ゴムベラで少し広げます。焼きながら生地が広がるので、天板との間隔を空けておきます。

180度で予熱してあったオーブンに入れて20分(倍量の場合26分)焼きます。

天板ごと外に出して、素手で触れるくらいになるまで冷まします。冷ましすぎると表面が固くなり、崩れて切りにくいです。

冷めてきたらオーブンを170度で予熱します。

愛用の菜切り包丁で1～1.5cm幅にカットします。天板が傷ついたりオーブンシートが切れるので、力は入れすぎないように。

切り口を上にして並べます。

170度のオーブンで10分(倍量は13分)焼きます。焼きあがったら反対の切り口を上にしてまた10分(13分)焼きます。

これで完成です。焼きたてもレーズンがトロッとしてまた乙な味です。やけどには注意！