うぐいすきな粉ベーグル
Description
淡い緑色で可愛い
tutu
材料
（4個）
200g
うぐいすきな粉(青大豆)
30g
ホシノ酵母生種
10g
塩
4g
138-5=133g
砂糖(湯で用)
大さじ1
作り方
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1
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滑らかになるまで捏ねて乾燥防いですぐ冷蔵庫発酵16時間ほど(何時間の差はok)
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2
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分割、成形、茹で
マロンペースト(丸)とピーナッツバター(涙形)を入れたり
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3
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予熱したオーブン220度7分200度10分
(ピーナッツバター外出中)
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4
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淡い緑(写真はちょっと(^_^;)
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5
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ほんのり優しい甘さでもちもち
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コツ・ポイント
1。きな粉は吸水率が高いので、普段の55%から60%に加水高め
2。冷蔵庫発酵で、ホシノ酵母も少なめにしたが、うまく発酵出来ました。
3。なぜか塩気ときな粉が混ざって、オリーブ実に似た味わい
2。冷蔵庫発酵で、ホシノ酵母も少なめにしたが、うまく発酵出来ました。
3。なぜか塩気ときな粉が混ざって、オリーブ実に似た味わい
このレシピの生い立ち
ベーグル(bagel)は
baby faceのglamourな女のこと（笑）
焼き立てより、時間立って真価発揮するベーグルが愛しい
baby faceのglamourな女のこと（笑）
焼き立てより、時間立って真価発揮するベーグルが愛しい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
tutu
