B１グランプリの味☆鳥もつ煮
skydon
作り方
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スーパーでは、1パックで、300gほど入っています。
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2
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キッチンバサミで、レバー部分とハツを切り離します。白く見える脂肪をハサミで取り除きます。
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3
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ハツにはさみを入れて切り開き、黒く見える血を取り除きます。ここが一番手間のかかるところです。丁寧に血を取ってね☆
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4
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左側は取り除いた脂肪。捨てます。
右側はきれいになったハツ。レバーもきれいにしてくださいね。
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5
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分量の醤油に砂糖を入れ混ぜておき、フライパンに入れます。強火でブクブクと泡立たせ、下ごしらえをしたレバーを入れます。
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6
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お箸でかき混ぜながら、レバーにたれを絡めていきます。3分くらいで仕上がります。
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7
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ツヤツヤに仕上がります。周りの黒い部分は焦げです。後処理が簡単なフライパンがおすすめ。写真のフライパンはガラス製です。
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2015.3.9に話題のレシピに仲間入りしました♪作ってくださった方、つくれぽを下さった方、皆さんありがとうございます☆
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コツ・ポイント
＊脂肪と血をしっかり取ると、くせがなくおいしく食べることができます。
＊醤油と砂糖のたれが少なく感じますが、6の過程でレバーから水分が出るので、ノープロブレム。
＊もつ「煮」と言っても、ほとんど「炒」強火で
短時間で仕上げて下さい。
＊醤油と砂糖のたれが少なく感じますが、6の過程でレバーから水分が出るので、ノープロブレム。
＊もつ「煮」と言っても、ほとんど「炒」強火で
短時間で仕上げて下さい。
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんで食べるもつ煮には、砂肝やきんかん（未成熟のたまご）が入っています。
家では手軽に食べたくて、スーパーで買えるレバーで作っています。味はまさにB１グランプリ☆
味が濃いので、レタスやキャベツなど葉物野菜と一緒に食べています。
家では手軽に食べたくて、スーパーで買えるレバーで作っています。味はまさにB１グランプリ☆
味が濃いので、レタスやキャベツなど葉物野菜と一緒に食べています。
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