揚げワンタン

むきエビは綺麗に洗い水気を拭き包丁で細かく叩いて潰します。ネギは微塵切りにします。

海老とネギをボールに合わせ、塩1/4、醤油小さじ１、胡麻油小さじ１を入れて粘りが出るまでよく練り合わせます。

ワンタンの皮を広げて２を少量のせ三角形におり両はしを合わせて、水で貼り付けます。

鍋にスープ、塩小さじ１、醤油小さじ１、砂糖大さじ１、酢大さじ２.５を合わせ火にかけ煮立ったら水溶き片栗粉を入れる。

揚げたワンタンを器に盛り小皿に５の甘酢あんを添えて付けながら頂きます。