焼き穴子の押し寿司

ご飯を少し固めに炊く。

☆印の調味料を混ぜてすし酢を作る。

卵に砂糖と塩を加えて混ぜる。

ご飯が炊けたら、熱いうちに１のすし酢をかけ、うちわであおぎながら混ぜ合わせて冷ます。

焼き穴子を押し寿司の器に合わせて、切っておく。

押し寿司の器にご飯をうすく敷き、その上に炒り卵をのせる。

体重をかけて押し、型から抜いて、４等分に切る。