時間短縮！辛くない大根おろしのおろし方
おーさかや
作り方
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1
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大根を皮付きのまま縦長のいちょう切りにする。
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2
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皮をつけたまま、繊維に沿って縦におろすだけ。
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3
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※コレを実行してもそれでも辛い場合。
大根の辛味成分は熱に弱いので、レンジで1分弱加熱すればOK。
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4
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2013/8/25
つくれぽ10人
2016/5/27
つくれぽ100人、話題入りしました。ありがとうございます。
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5
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2023/11/27
クックパッドニュースに掲載されました。
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
大根の辛味の成分はアリルイソチオシアネートというものによるもので、コレは細胞が潰れる時に化学反応によって多く発生します。
辛味を抑えるためには出来るだけ細胞を潰さない事、つまり繊維を断ち切らないように繊維に沿っておろしてやるとだいぶマシに。
辛味を抑えるためには出来るだけ細胞を潰さない事、つまり繊維を断ち切らないように繊維に沿っておろしてやるとだいぶマシに。
このレシピの生い立ち
我が家ではいつもこうやっています。
おーさかや
