焼き茄子のオードブル
Description
ケーキのように見える、チーズ味のオードブルです。お洒落に見えるので、クリスマスなどパーティ時にどうぞ。
greenzebra
作り方
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1
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茄子を1センチ厚に輪切りにし、ごく少量の油で焼く。（両面に軽く焦げ目をつけたあと、しんなりするまで加熱する）
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2
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くるみ・塩をすり鉢で砕き、大匙一杯程度のペースト状にする。（ミックスナッツなどで塩味がある時は、その分、塩を減らす）
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3
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サワークリームと２、生クリームを冷やしながら泡立て、ホイップクリームを作る。（写真はボウルを重ね、下に氷水を入れている）
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4
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絞り出しの袋に３を入れ、冷ましておいた茄子の上に形よく絞りだして、完成。
上から、砕いたくるみをふりかけてもいい。
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コツ・ポイント
サワークリームが加わると泡立てにくくなるので、冷やしながら、固くなるまで良く泡立てる。泡だて器を使わず、手動でもどうにかなる。２００ccの生クリームをひとパックを泡立てて、他の料理にも使いまわしてます。なお、４以外は前日に作ってもOK。
このレシピの生い立ち
ホテルのパーティでオードブルとして出てきて、同じような味になるかなあ、とレシピを考えながら作りました。ホテルで食べたものより、コクがあって、子供に好評でした。
クリスマス以降、気に入ってしまった娘が何度も作ってます………太りそう。
クリスマス以降、気に入ってしまった娘が何度も作ってます………太りそう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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