お正月の贅沢保存食 牡蠣のオイル漬け

お正月の贅沢保存食 牡蠣のオイル漬け

Description

ありとあらゆる種類のお酒のおつまみに白髪ネギを添えて。パスタに和えても。オイルで漬けているので、日持ちします。

材料

生牡蠣
500g
醤油
小1.5~小2
昆布茶(粉末)
小1/4
少々
粗挽きこしょう
少々
好みで
(ドライオレガノ)
小1/4
(ドライバジル)
小1/4
(ドライマージョラム)
小1/4
(ドライコリアンダー)
小1/4
(グランドパプリカ)
少々
オイル漬け
サラダ油
200cc~
一枚
ポアブルローゼ(あれば)
少々

作り方

1

写真

牡蠣をザルにいれ、軽く水洗いをする。

2

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フライパンに牡蠣を重ならないように入れ、強火にかける。

3

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水分が牡蠣から出てきたら、ニンニク~粗挽きコショウまでを入れる。好みで(あれば)ドライハーブを入れる。

4

写真

時々かき混ぜフライパンを揺すりながら強火のまま水分がなくなるまで炒り煮をする。

5

写真

ポイント:
水分が無くなってくると焦げやすいので、こまめにフライパンを揺する。

6

写真

熱湯消毒をした瓶に牡蠣を移し、サラダ油を牡蠣がかぶさる様に注ぎ、月桂樹をポアブルローゼ(あれば)を入れる。

7

完全に冷めたら蓋をし、冷蔵庫へ

8

備考:
あんなにあった牡蠣が・・・1/4の量になってしまいます。

コツ・ポイント

オリーブオイルでも良いのですが、私はコルステロールゼロのベニ花油を使っています。

ハーブ類を入れなくても十分美味しいです。

今回は500gで作りましたが、少量で調味料も少なめにして作ってみてください。

お醤油は小2だと濃い目です。

このレシピの生い立ち

たまたま夕方スーパーへ行ったら、生牡蠣が半額!!一度に食べきれないし、お正月前なので保存が出来る一品をと・・・。
レシピID : 2068665 公開日 : 12/12/27 更新日 : 12/12/27

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