さっぱり！白菜の酢漬け

白菜の茎の部分を繊維にそって縦方向に短冊状に切っていきます。

長ネギの白い部分も同じように短冊状に切っていきます。

ビニール袋などに切った野菜を入れ、塩を大さじ3杯くらい加え、水抜きをするために揉んでいきます。

ある程度、水抜きができたら更に塩を加え味を決めていきます。浅漬け程度の塩味が目安です。決まったら、生姜を汁ごと加えます。

すし酢、サラダ油も加え、馴染ませるように揉んでいきます。唐辛子があったらここで入れます。

大きめの容器に入れて、袋の空気を抜くように縛って、冷蔵庫で寝かせます。