マットな味★卓上ポットで作る味黒米甘酒
発酵家族
作り方
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1
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分量の米・水で米を炊き、60℃に冷ます。
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2
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卓上ポットに70℃のお湯をポットの深さ半分くらいまで入れておく。
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3
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ジップロックに人肌くらいまで冷めた1、麹を入れてピッチリ蓋をして2に入れる。
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4
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そのまま保温。6時間ほど経過したら完成。お好みでピューレ状にすると飲みやすく、お料理にも使いやすいです。
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コツ・ポイント
コツはだた1つ。「温度」です。お湯70℃前後（68～71℃くらい）は熱すぎても冷めすぎても成功甘酒はできません。
温度計必須です。
温度計必須です。
このレシピの生い立ち
ノンアル甘酒アレンジ版。黒米で作ると、プチプチした食感になり、マットな味に仕上がります。「４」のように、入れ物を選ぶとより使いやすいです。スムージーに混ぜて使っています。
トップの写真は基本の甘酒を乗せました。色がキレイ！
トップの写真は基本の甘酒を乗せました。色がキレイ！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
発酵家族
