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臭み無し♪ぶりの照り焼き

臭み無し♪ぶりの照り焼きの画像

Description

お魚料理は臭いがネックになりがちですが、きちんと下処理を行えば大丈夫♪

材料 （2）

ぶり切り身
4切
振り塩
少々
◎醤油
大2
◎酒
大2
◎みりん
大2
◎砂糖
小1～2

作り方

  1. 1

    ぶりの切り身(両面)に塩を振り10分程度置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、沸騰したら先ほどのぶりを入れ、表面が白くなる程度に湯通しし、取り出します。(霜降り)

  3. 3

    フライパンに油を敷き、②を並べて焼いていく。◎は混ぜ合わせておく。

  4. 4

    片面に焼き色が付いたらひっくり返し、火を少し弱めて◎を回し入れる。

  5. 5

    タレの気泡が大きくなってきたら焦げ付かない様にフライパンを揺すりつつ、全体に良く絡ませます。

  6. 6

    タレとぶりが良く絡んだら火を止め、お皿に盛り付けて、完成です☆

コツ・ポイント

最初の下処理(塩振りと霜降り)を行う事で魚の臭みが無くなります。
焼き始めた時に出た水分も拭うと更に臭いが抑えられます♪
調味料を混ぜたら味をみて砂糖を加減して下さい。

このレシピの生い立ち

魚料理をする時のネック。臭みを解消したくて考案しました♪
レシピID : 2070151 公開日 : 12/12/29 更新日 : 20/08/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2015年7月23日
写真
深谷ねぎ
簡単に美味しく出来ました

とっても美味しそうなレポありがとうございます＾＾☆感激です！

2015年6月24日
写真
ひーママ♥
ぶりじゃないけど、美味しい照り焼きできたー！

嬉しいレポありがとうございます＾＾☆とっても美味しそう♪

2013年1月27日
写真
♡るるる♡
ほんとにおいもなく、ふっくら美味しくできました！また作ります☆

レポありがとう御座います♪とっても美味しそうですね〜☆

2013年1月10日
写真
ウタウイヌ2
ほんとに生臭くないです!ごちそうさまでした。

濃厚な色で美味しそう〜(^o^*)♪レポ感謝です！

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sayakunnn
臭み無し♪ぶりの照り焼き
by sayakunnn