ネパール料理:野菜のカレー(タルカリ)
Description
ネパールのダルバートという定食に欠かせない、スパイシーな野菜炒め「タルカリ(野菜の意味のネパール語)」。簡単!美味!
材料
(4人分)
お好きな野菜1種類
1kgくらい
(例:カリフラワー
1個)
半分
にんにく(みじん切り)
2~3片
鷹の爪(とうがらし)
1~2本
1個
油(炒め用)
大さじ1~2
■
マサラミックス、または使わない場合は
・ウコン
小さじ1強
・クミン(ホールでもパウダーでも)
小さじ1
作り方
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1
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中華鍋に油を入れます。(カロリーが気にならない方は多めがおいしい)
鷹の爪を投入。
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2
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鍋を火にかけ、油が温まったらクミンがホールの場合、ここで投入。にんにく、玉ねぎ、塩を入れ、焦げる直前までよく炒める。
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3
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ウコンまたはミックスマサラを投入。
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4
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いい香りがしてきたら、カットした野菜を投入。少し炒めたら、ふたをして蒸す。クミンがパウダーの場合、この時に投入。
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5
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野菜が少し柔らかくなったら、さいの目に切ったトマトを投入。混ぜてふたをし、蒸し焼き。(必要に応じて水を少し足す)
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6
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塩とクミンパウダーで味を調え、完成。白いご飯と一緒にどうぞ。
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コツ・ポイント
ネパール人は野菜がふにゃふにゃになるまで、ふたをしてじっくり煮ます。
私はかための野菜が好きだったのですが、ネパールに住んで、ふにゃふにゃ野菜が好きになりました。
お好みで…
私はかための野菜が好きだったのですが、ネパールに住んで、ふにゃふにゃ野菜が好きになりました。
お好みで…
このレシピの生い立ち
ネパールでは定番のダルバート・タルカリ。
各家庭の味付けがあります。
ネパール人から教わった本場の味を日本でも気軽に作れる材料で…
各家庭の味付けがあります。
ネパール人から教わった本場の味を日本でも気軽に作れる材料で…
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