大分名物☆とり天
アカチャン
作り方
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1
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お肉の皮は剥いでとっておきましょう。
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2
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鶏肉を開きフォークで刺し穴をあける。
一口大に切る。
地元では多少長細く切る事が多いです。
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3
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ビニール袋を用意し、＊の調味料を入れて混ぜる。①の鶏肉も入れ手でよくもみ15分〜30分漬け込む。
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4
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〈衣作り〉
ボールに卵を割り入れ、冷水を加え 片栗粉と薄力粉を混ぜる。
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5
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油を準備。
180°高温にしておきます。
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6
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①の鶏肉を③の衣にくぐらせて180℃の油にお肉を入れます。
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7
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肉を入れ外側が少しカリっとしたらひっくり返して両面カリっとなるくらいなったら火を弱めて中まで火をしっかり、とおします
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8
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中まで火がとおったら、また高温にして 外側をカリっとなるまで揚げます。
少ししたら多少柔らかくなります。
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9
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盛り付けて、ポン酢に辛子を混ぜツケダレを作り完成☆
つけながら食べます☆
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10
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大分はカボスですが、レモン、ゆずでも美味しいです。かけるとまたまた美味しくなるんです。
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コツ・ポイント
下味にゴマ油を入れると胸肉でもパサつかずジューシーにできます☆
衣はあまりにも固いようだったら水で調整お願いします☆
衣はあまりにも固いようだったら水で調整お願いします☆
このレシピの生い立ち
大分名物のとり天です☆
