野郎飯流漢のデミソースチーズハンバーガー
zintomo
作り方
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1
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＜バンズ＞
粉系材料をボールに全部入れてこね、まとまったら丸くして、ラップ。暖所で一次発酵させる。（だいたい３０分強）
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2
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＜バンズ＞
生地のガス抜きをしてから、生地を切り分けて軽く整形して２次発酵を行う。
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3
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＜バンズ＞
生地のガスを抜いて、整形してから190°のオーブンで２０分位焼いてバンズを完成させる。
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4
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市販のデミグラスソースに牛脂と赤ワイン、コクだしの為の信州味噌をほんのちょっとだけ入れてトロットロにしてソースにする。
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5
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＜具材＞
挽肉、牛脂、黒胡椒少々、塩少々、ナツメグ少々を粘りが出る迄こねて、成形する。
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6
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＜具材＞
.フライパンで蓋を使って蒸しながら焼く。中がちょっと赤いくらいのレア感を残した仕上がりにしておく。
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7
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＜仕上げ＞
バンズを半分に切り、焼いたらバンズ下→マスタード→チーズ→パティ→ソース→野菜→ソース→パンズ上の順に重ねる
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
デミソースベースで、王道ハンバーガーでもやってみようかなって・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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