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小麦粉、塩を混ぜる。
1に砂糖、イーストをくわえ、人肌くらいの水を静かにかける。
ゴムベラでざっと混ぜる。クルミやレーズンを入れるならここで。
ゴムベラでまとまってきたら、手で5分くらいこねる。
まとまった生地をボールに入れ、ラップを軽くかけて一晩置く(一次発酵)。
生地を形成して、30℃前後に加熱しておいたオーブンで30分ほど二次発酵。
200℃のオーブンで15分、アルミホイルをのせて3、4分焼く。