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甘酢の材料を鍋に入れて火にかけ、煮溶かして冷まします。
大根は薄く輪切りにして塩をかけ、しんなりしたら、軽くしぼり甘酢に漬けます。
万能ねぎはゆでて冷水にさらし、水けをとります。
大根の水けをふきとり、生ハムをまいた後、万能ねぎでしばって出来上がり。