カマスの一夜干し

塩水を作って置く。

カマスは、背開きにして、内臓をきれいに取りだす。「歯ブラシで背骨の血合いを取る」

2のカマスを塩水に浸し冷蔵庫で60分置く。

皿に酒を入れ、カマスを腹の部分に酒を浸す。

あれば、干しかごに、腹の面を上にして干す。天気の良く、風がある日は、5・6時で干しあがります。途中で一度裏返すとよい。

塩分濃度が低いので、早めに召し上がってください。朝、作って、夜には、食べれます。