玄米茶と豆乳で簡単とろり栗風味プリン
みやこさん
作り方
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1
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小鍋に砂糖と豆乳200mlを入れ、弱火にかけなるべく低温で砂糖を溶かす。写真のように鍋を傾けたとき底に砂糖がなければok
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2
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火を消して、ティーパックを小鍋に入れ玄米茶の味を出す。
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3
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ティーパックを取り出し、残りの豆乳100mlを小鍋に加える。ティーパックは指でぎゅっと絞る感じで。
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4
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3の小鍋に 卵を加え、よく混ぜる。
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5
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4をザルなどでこし、器に入れる。
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6
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大き目な鍋に、アルミで蓋をした器を並べ、お湯を器の半分ぐらいまで注ぎ、なべの蓋をし、弱火にかける。アルミ無くても平気です
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7
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沸騰直前から弱火で10分、消火後10分放置。器を出して表面がプルプルしなければok。プルプルなら再度加熱か、熱湯を➕。
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8
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冷蔵庫で冷やして、出来上がり。
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9
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使った 玄米茶と豆乳。
この二つを使ったから、偶然栗風味になったのかなぁ。
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10
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コツ・ポイント
砂糖を低温で溶かすのは豆乳のタンパク質が変性しないようにするため。豆乳を分けて入れるのも卵のタンパク質が固まらないように。器を湯煎にかけるとき弱火なのは卵が90度超えで す が入りやすくなりまずくなる。卵は70度で凝固。低温でなめらか
このレシピの生い立ち
コツ・ポイントは自分用の備忘録です。
紅茶がなく玄米茶で代用、豆乳がもうすぐダメになりそうだったので、牛乳の代わりに使ったら、味が栗に近かった。びっくりしたので自分用にレシピアップ。玄米茶は伊藤園のお〜いお茶。豆乳は紀文の調製豆乳。
紅茶がなく玄米茶で代用、豆乳がもうすぐダメになりそうだったので、牛乳の代わりに使ったら、味が栗に近かった。びっくりしたので自分用にレシピアップ。玄米茶は伊藤園のお〜いお茶。豆乳は紀文の調製豆乳。
