スモークサーモンとフェンネルのサラダ

フェンネルの根の上の固い部分は切り落とし、白い部分を2～3ミリの薄切りにする。(飾りに青い葉の部分をとっておく）

レモンの皮をピーラーで剥き、細く切る。スモークサーモンは一口大(4等分ぐらい)にしておく。

レモン汁とオリーブオイルを混ぜ、塩コショウで味を調え、2のレモンの皮を加え、ドレッシングを作る。

飾りに切り取った上の部分の青い葉をちらせるときれいです。