本格的な味☆半熟味付け卵
うたうことり
作り方
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1
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卵を常温に戻す。
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2
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卵以外の材料を鍋で煮立てて冷ましておく。
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3
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卵を茹でる。
水を沸騰させたた鍋に塩を少々加え、常温に戻した卵をザルなどを使って一気に入れる。
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4
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茹でている最中、たまに卵を菜箸でやさしく転がし、黄身が片寄らないようにする。
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5
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6分ちょうどで鍋を火から下ろし、お湯を捨て一気に流水で冷し、数回水を替えたら氷を入れる。
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6
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氷がだいたい溶けて卵が冷えたら、卵の殻を剥く。
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7
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冷ました煮汁をジップロックに入れ、そこへ卵を入れる。
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8
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半日置くと白身の半分くらいに味が染みる。
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9
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１日置くと白身全体に味が染みる。
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10
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２日置くと黄身にしっかり味が染みて、写真のように固まる。それ以上漬け込むとくどい。
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11
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私はすぐにまた作るときは、同じ煮汁に漬け込んでいます。
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コツ・ポイント
この茹で方は半熟に仕上がります。卵はMです。Sで作るときは、5分50秒茹でています。Sはおにぎりに包んでもおいしいです♪
鍋の大きさや水の量、火加減で茹で具合は変わると思うので、調整してください。夏場は5～10秒短くすれば丁度いいです。
鍋の大きさや水の量、火加減で茹で具合は変わると思うので、調整してください。夏場は5～10秒短くすれば丁度いいです。
このレシピの生い立ち
半熟味付け卵が大好きなので。
少し甘めで濃いめの味付けになっていると思います。
保存容器はタッパーよりもジップロックのほうが、煮汁が少なくて済みます♪マチのあるものを使っています。
少し甘めで濃いめの味付けになっていると思います。
保存容器はタッパーよりもジップロックのほうが、煮汁が少なくて済みます♪マチのあるものを使っています。
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