手抓饼・・簡単手作り中国家庭料理千層餅

手抓饼・・簡単手作り中国家庭料理千層餅

Description

名前通り手でちぎって食べる焼いたナンです。中国で良く食べる家庭料理です、野菜スープと一緒ならとても美味しいです。

材料 (6個分)

薄力粉(生地)
500g
温水(生地)
300cc
塩(生地)
小さじ1
サラダ油
大さじ3
薄力粉
大さじ3
好みで葱、塩、山椒粉(なくでもok)
適量

作り方

1

写真

生地を表面がツルツルまでこねでふきんをかけて30分間を寝かす

2

写真

6等分を分け

3

写真

ふきんをかけてさらに15分間を寝かす

4

写真

サラダ油と薄力粉1:1で良く混ぜて塗る油を作り

5

写真

一つの生地を四角型に伸ばし 塗る油を塗って 好みで塩とか葱とか山椒粉とかをのせて

6

写真

写真のように横切り線を入れ 両端を切れないように

7

写真

巻きます

8

写真

伸ばしながら線香のように巻きます

9

写真

お鍋の大きさに合わせて棒で丸く薄く伸ばす

10

写真

両面を3分間ずつ弱火で焼く 膨らみが出たらおok

11

写真

焼いたナンを立ってお鍋に撞くように何回を撞きます これで層がうまく出てくる。

12

11番の最後層をとる作業がフライパンを傷つけてしまう場合があるので、まな板かお皿を使うといいでしょう!

13

20190623更新、超簡単方法を見つけた。
薄力小麦粉300g強力小麦粉100g、混ぜた小麦粉の半分に200cc熱湯を

14

入れ、半分に120cc水を入れ、生地を作って30分間寝かせる(ホームベーカリなら便利)
4〜5枚作れます!

コツ・ポイント

火加減が中から弱ですね^^

このレシピの生い立ち

懐かしいおふくろ料理です。地方により 手抓饼(shou zhua bing)筋饼(jin bing)千层饼(qian ceng bing)葱花饼(cong hua bing)椒盐饼(jiao yan bing)などと呼ばれています^^
レシピID : 2084034 公開日 : 13/01/15 更新日 : 19/06/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/10/17

写真

中国帰りの主人に作りました。酢醤油で。サクッサクもちもちでした

めいMom

綺麗に焼いてますね、おいしくできて、嬉しいです!れぽありがと

16/08/27

写真

切り線を入れると層が綺麗に出るんですね。

Yokchina

素晴らしい!形も焼き具合も美しい!素敵なつくれぽありがとう!

15/03/12

First tsukurepo mark
写真

最後の行程、層を作らなかったけど、サクサク美味しい〜!

☆RUIKI☆

中に層がかくれているので、美味しいですね!れぽありがとう!!

Profile LIZHU 2013年07月11日 20:26
はじめまして。中国在住の日本人です。
千層餅が大好きで、自分で作りたくて、このレシピを参考に何度か挑戦しましたが、なかなか、層になってくれません。
どうしたら、良いでしょうか?教えて下さい。
雅子美食 2013年07月12日 11:36
はじめまして。私は日本在住の中国人です^^クックのおかげで交流ができ、うれしいです^^
層がうまくできない原因の一つとしては写真5番の塗る油が少ないかもしれないね、もう一つは写真11番ナンを立ってお鍋に撞く時少し力を入れってやてみたらどうですか^^
うまい千層餅をはやくできますように^^
Profile LIZHU 2013年07月12日 19:02
早速のお返事ありがとうございました。
つくれぽに載せられるレベルになるまで、頑張ってみます。
同居人が山西省出身者で、こんなに上手に千層餅が作れるのは、山西省、河北省、河南省のいずれか、と申しておりますが、当たりですか?
私は、今、江蘇省です。
これからも、他の料理を参考にしたいと思いますので、宜しくお願いします!