c'est bon!そば粉の塩サブレ
kiwicafe
作り方
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1
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バターは１cm幅に切り、500Wのレンジに２０秒かけ、柔らかくしておく。■の粉類は合わせてふるっておく。
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2
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バターに砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
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3
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粉類を一気に加え、ゴムべらで縦に切るように混ぜる。練らないように注意し、底の生地もさらうようにして混ぜる。
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4
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生地が大きなそぼろ状になったら、ボウルの側面にすりつけるようにして、なじませる。
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5
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生地を取り出し、何度か折ったりして、生地をなじませる。
2等分して30cmの棒状に伸ばす。
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6
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オーブンを170℃に温める。寝かした生地をグラニュー糖を広げた上に転がし、周囲にまぶしつける。
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7
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１cm幅に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。ゲランドの塩を上にチョンチョンと乗せ、はがれないように押しつける。
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8
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170℃のオーブンで約20分焼く。多少、広がる生地なので間隔を取って。
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コツ・ポイント
発酵バターを使うと風味が良いです。５の作り方で、生地を伸ばすとき、30cm幅のビニール袋に入れてやると楽チンです。焼くと広がるので、きれいなまん丸に成型しなくても大丈夫。塩は混ぜ込んでもいいですが、存在をアピールしたいので上にのせました。
このレシピの生い立ち
そば農家さんに新そば粉をたくさん頂きました。そばと云えば、フランス・ブルターニュ地方の名産品。同じブルターニュ地方のゲランドの塩を組み合わせたらおいしいだろうな～と思って。
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