*万能！エスカルゴバター

下準備：バターを常温に戻す。小さめの鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、鍋を傾けて、にんにくがうっすら色づくまで火にかける。

1．のオリーブ油を冷ましている間に、パセリを洗う。よく水気を切り、葉の部分だけ取る。

FPにバター、パセリ、にんにく、オリーブ油大さじ1を入れ攪拌する。(残りのオリーブ油は様子を見ながら加える)

出来上がったら、ラップに包んで、冷凍庫に入れ固める。

使う時は必要な分だけスライスして。
バゲットに塗って焼いて即席ガーリックブレッドにしたり、きのこ類とのソテーにも。

残ったパセリの茎は捨てずにスープを取るときに使います。オリーブ油も香ばしいので料理に。