ブロッコリのスモークサーモン巻きフリット
G ロッソ
作り方
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1
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ブロッコリは１房ずつ分けて、芯のところにスモークサーモンを巻きつけ、爪楊枝で固定します。
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2
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フリットの衣の材料：卵白をあわ立て、小麦粉、水、塩を加えて、よく混ぜます。
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3
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ソース： 鍋に卵黄と水を入れ、弱火にかけ、泡だて器でマヨネーズ状になるまでかき混ぜます。
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4
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そこにバターと生クリームを少しずつ加えてなめらかに仕上げ、塩、白コショウで味を整えます。
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5
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１．にフリットの衣をたっぷりつけて、１９０度くらいの油で揚げます。
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6
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皿にソースを敷き、その上にフリットを載せ、レモン汁を振り、ディルを散らしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
フリットの衣はあまりゆるくなりすぎないよう、水加減を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
フリットを少しフレンチ風にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
