割干し大根
クラリーセージ
作り方
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1
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大根を洗って、葉を切り落とし皮を引く。
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2
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縦に4つに切り、切った物一本ずつ上から２センチ程下がった所に、竹串や菜箸などで穴を開け、タコ糸を通し縛る。
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3
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新聞紙の上にラップ、その上にキッチンペーパーを敷き、大根をのせ、一日置いておく。
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4
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少ししんなりしてクニャとなったら、物干しハンガーに一本ずつ吊す。
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5
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天気が良い日が3〜4日続く時を狙って吊し、寒風にさらして乾燥させる。
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6
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乾いたら、保存用袋に入れて冷凍庫に入れて保存しておく。すぐに食べる時には大きさが半分位になったら完成。
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コツ・ポイント
【3】の工程は、ハンガーに吊す前に、少し乾燥出来れば良いので、ザルでも良いし、ご自宅にある物で乾かしやすい物を使って下さい。
完成後は冷凍庫で保存し、その都度使う分だけ取り出し、よく洗ってから水で戻して使用すると良いと思います。
完成後は冷凍庫で保存し、その都度使う分だけ取り出し、よく洗ってから水で戻して使用すると良いと思います。
このレシピの生い立ち
細かく刻んで納豆に入れたり、ハリハリ漬けを作ったり。とっても便利で美味しいので、毎年この季節はいっぱい作って冷凍庫で保存します。
