ザクザクさつまいもクッキー

塩茹でしたさつまいもの皮を取り除き、指でいいので塊ないくらい潰しておく。

耐熱ボウルにマーガリンを入れレンジで２０秒チン。泡だて器でぐるぐる混ぜる。

オーブンの余熱開始。こんがり焦げ目は180度で。

３にバニラエッセンスと牛乳を加えよく混ぜたら、１のさつまいもとパン粉を入れ全体がしっとりするまでゴムベラ等で混ぜる。

天板にクックパーなどの紙をしく。生地を少しづつ手にとり、直径５cmくらいになるよう指で薄く押しつけ伸ばす。

180度で１５～１８分焼く。焼きあがったら、天板を素手で持てるまでオーブン庫内に放置。