とんぼ生節（なまりぶし）と里芋の炊いたん

里芋は皮をむいて塩でもんでぬめりを取ります。
生節は熱湯をかけて臭みを取り、皮やうろこを取り除いて一口大に崩します。

鍋で出し汁と調味料を煮立て、①を入れて落とし蓋（ウチは穴をあけたアルミホイルを使ってます）をして15分～煮ます。

里芋が柔らかくなったら、さっとゆでたいんげんなどの青味を入れてひと煮立ち。