豚の助軟骨と大根の煮込み
半田の旨味家
作り方
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1
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お鍋に油を引き、豚の助軟骨を色が付くまで炒めて、豚の旨味を出します。
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2
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銀杏切りにした大根を入れて更に炒めます。
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3
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水と【A】の調味料を入れて８分～１０分程度中火で煮込みます。途中大根をひっくり返します。
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4
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前述の時間を煮込んだら、一旦火からおろし、約３０分程度置いて出来上がり。
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5
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コツ・ポイント
一旦火から下したら、シャトル・シェフなどがあれば、更にじっくりと豚助軟骨の味わいが大根に染み渡り美味しくなります。
煮汁にお好みでこしょうを入れると、旨味が際立ちます。
煮汁にお好みでこしょうを入れると、旨味が際立ちます。
このレシピの生い立ち
以前から気になっていた、豚の助軟骨。
その昔、福岡に旅行に行ったとき中洲の屋台で食べたことがありました。その時の感動がこのメニューを思い出させてくれました。
その昔、福岡に旅行に行ったとき中洲の屋台で食べたことがありました。その時の感動がこのメニューを思い出させてくれました。
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