さごしとネギ 塩こうじ焼き
ウィスキー殿下
作り方
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1
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血合いと水分を取ったさごしに塩こうじを満遍なく塗ります。さごしが入っていたトレーをそのまま使うと便利です。
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2
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ラップをかけて冷蔵庫で半日くらい寝かしておきます。
ちなみに２切れで１３０円！
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3
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魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて、塩こうじがついたまま焼きます。ネギにも塩こうじをつけていっしょに焼きます。
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4
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ネギの表面がこげるくらいがよろしいかと。焼き具合はお好みで。
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コツ・ポイント
塩こうじを塗ってしばらく漬け込むとさごしの身に優しいうまみがしみ込むようです。ホイル焼きですが包まずに焦げ目がつくように焼いてみました。
このレシピの生い立ち
実家から自家製塩こうじをもらいまして、あれやこれやと使い道を考えてみました。
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ウィスキー殿下
