塩麹＆レーズンで紅白なます

お酢の中に、レーズンを１時間以上漬け込む。オイル処理のレーズンの場合は、漬け込み前に、湯通し。

大根、にんじん、昆布は、やや太めの５ｃｍ長さの千切り、塩麹を混ぜる。重しをのせて、しばらく、放置。でてきた水分を水きり。

１のレーズンとお酢の混ぜたものを、約半分、２に混ぜて、しばらく漬け込み。