さつまいものスクエアケーキ

さつまいもは皮付きのまま厚さ8mmの輪切りにし、それを半分に切ります。

鍋に水を入れて沸騰したら切っておいたさつまいもを入れ、型崩れしないくらいの硬さになったらざるにあげて水けをきる。

ボールにバターをいれて泡立て器で練り、なめらかになったら砂糖・塩を加えて混ぜます。

アーモンドパウダーを加えてて混ぜ合わせたら泡立て器をはずします。

薄力粉、ベーキングパウダーを万能こし器でふるい入れて、木べらで混ぜ合わせます。

粉っぽさが少し残るまで混ぜたら、溶き卵を2回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜ合わせます。

180°のオーブンで15分焼き、170°に下げて20分焼きます。
焼けて粗熱がとれたら型からはずし、切り分けます。