基本のほうれん草のおひたし
Gizzards
作り方
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1
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ほうれん草は余分な根を切り取り、根元に十文字に1～2cmの切り込みを入れる。ボウルに水をため、しっかりと泥を洗い落とす。
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2
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水を沸騰させて塩を加え、再度煮立ったら、葉の方を手で持ったまま根元だけ30秒茹でる。
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3
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葉も全て入れ、上下を返しながら約1分30秒程度茹でる。
葉がしんなりして鮮やかな緑色になれば、すぐに冷水に取って冷ます。
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4
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完全に冷めたら、軽く絞って3cm程度の幅に切り、もう一度、今度はきつめに水気を絞る。
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5
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＜醤油派＞
器に盛って濃い目の醤油をかけ、鰹節をのせて出来上がり☆
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6
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＜出汁つゆ派＞
浸し地の材料を合わせ、容器に入れたほうれん草の上から浸し地を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に入れておく。
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7
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30分〜1時間後くらいから、美味しく食べられます。
浸し地をたっぷりかけて器に盛り付たら、鰹節をかけて出来上がり☆
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8
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2013.12.26話題入りしました♪皆様ありがとうございます。
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コツ・ポイント
・茹でる時にバラけてしまうのであれば、輪ゴムで留めてしまいましょう！
・茹で過ぎは厳禁。灰汁が残らないギリギリで引上げを。
・出汁は顆粒や白だしでも美味しいですが、煮出したものだと別格。
・みりんのアルコールが気になる場合は、一度煮切って。
・茹で過ぎは厳禁。灰汁が残らないギリギリで引上げを。
・出汁は顆粒や白だしでも美味しいですが、煮出したものだと別格。
・みりんのアルコールが気になる場合は、一度煮切って。
このレシピの生い立ち
基本のほうれん草のおひたし。
画像の鰹節は控え目ですが、もっとたっぷりかけちゃってください！
お弁当にも使える一品。
画像の鰹節は控え目ですが、もっとたっぷりかけちゃってください！
お弁当にも使える一品。
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