フォンダンショコラ
Description
ガトーショコラの生地で。中にガナッシュを入れてトロッと。
材料
(マフィン型6個)
作り方
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1
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バターは室温に戻す。チョコレートは刻んでおく。
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2
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生クリームを鍋に入れて弱火で沸騰直前まで温めて火を止め、バターとチョコレートを入れて30秒ほどそのまま置いてから滑らかになるまで混ぜ、コアントローを加えまぜてガナッシュを作り、厚さ2cmくらいになるタッパーに流して冷蔵庫で固める。
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3
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ガナッシュを4cmの丸型で抜き(型がなければ包丁で適当な大きさに切る)、生地ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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オーブンは200℃に温めておく。マフィン型にガトーショコラの生地をスプーン2杯分ずつ入れ、抜いたガナッシュを少し埋め込むようにしながら真ん中に入れる。残りの生地をガナッシュが隠れるようにかぶせて入れる。
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5
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200℃のオーブン中段か下段で8~10分焼く。すぐに食べないときは冷蔵庫で保存して、レンジで40秒ほどチンして中のガナッシュが溶けたところをいただく。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ガトーショコラを作るのにクーベルチュールを買ったので、夏場で無駄にしたくなくて。