ラムレーズンクッキー
めーこめーこぶ
作り方
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1
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ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝを作っておく
ﾚｰｽﾞﾝを熱湯にくぐらせ、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れﾚｰｽﾞﾝが軽く浸る程度にラム酒を入れる
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2
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クッキー生地を作る。
バターをレンジでチンして溶かし、砂糖を加えて混ぜる。
→温かければ冷ます。
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3
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卵黄を加えて混ぜたら、小麦粉を加え、ヘラを使って混ぜながらまとめていく。
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4
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生地をナイロン袋にいれ、厚さ５ミリ位にのばしていく。
出来たら冷蔵庫で２０分程寝かせる。
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5
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生地を型抜きorカットしたら170度で15分焼いて出来上がり。
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6
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ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑを作る。
ﾁｮｺとﾊﾞﾀｰをﾚﾝｼﾞで軽くﾁﾝして混ぜる。
→温かければ冷ます。
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7
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卵白に砂糖を加え、しっかりしたメレンゲにする。
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8
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６ にメレンゲを２～３回に分けて入れ、ハンドミキサーでその都度よく混ぜる。
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9
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ラムレーズンをお好みの量加えたら、ラムレーズンバタークリームの出来上がり。
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10
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クッキーが冷めたらクリームを挟んで完成!
余ったクリームは冷凍保存します。
トーストに乗せて焼いても美味しいです^^
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コツ・ポイント
ズボラですが、ラムレーズンは一晩寝かせればちゃんとレーズンがラム酒吸って美味しくなっているので、前日の仕込みでオッケーです^^
このレシピの生い立ち
このクッキー、大好きなんだけど、なかなか近所では手に入らないので何回も試しながら作ってみました。
手土産に持って行くと、美味しい!!と喜んでもらえるので嬉しいです(o´艸`)
手土産に持って行くと、美味しい!!と喜んでもらえるので嬉しいです(o´艸`)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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