ピリリッと一夜千枚漬け・・・

カブは、半丁切り又はイチョウ切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を振り入れ全体を軽くもみ、30分以上置く。

酢に砂糖・塩が溶けるまで混ぜ合わせ、細かく切っただし昆布と鷹の爪をふた付きの保存容器に入れる。

１のカブから水分が出ているので、水気を切り、２の保存容器に入れてふたをして全体を上下にシャカシャカ振る。