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たけのこは千切りに、かにかまは繊維に沿ってほぐす。ほうれん草は、茹でて3cmに切る。
水にコンソメを入れて煮立てる。
1で切ったたけのことかにかまを入れてひと煮立ちさせる。
3に溶き卵を少しずつ流し入れ半熟状態で火を止めて完成。盛り付けの時にほうれん草をそえる。