山芋でふわふわ牡蠣フライ！

牡蠣を塩水で丁寧に洗う。
2〜3回繰り返す。

たっぷりのお湯に塩を入れ、弱い中火で牡蠣を1〜2分茹でる。
半分 火が通るので揚げる際もラクですし、身がプリっとします。

水気を切ります。
ヒダの中も水分を取ります。

冷蔵庫で30分程度寝かせます。

油であげます。
半分火が通っているので、衣がキツネ色になれば大丈夫です。
フワッフワッですよ〜！