ずいきの酢の物

ずいきを4.5cm長さに切り、塩を振り、しばらく置く。そして、クタッとなるまでから煎りして、冷ます。

薄切りにした生姜と、＊を合わせて、熱して、冷ます。

１と２を合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やして食す（合わせ酢に漬け込むことで、きれいなピンクになります）。