春の山菜ちらし寿司
真里さん
作り方
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1
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米をよく研ぎ炊飯器に540ccの回帰水と昆布を入れて炊飯する。
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2
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大根と生姜は1mmの薄切りにして大根は梅の生姜は小さな桜の花びらの型抜きで抜いて赤梅酢に漬けておく。
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3
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1が炊き上がったら昆布を取り出し寿司酢を混ぜて冷ます。
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4
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山菜をざるにあけて水気を切り3に混ぜる。
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5
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４を器に盛り梅酢から取り出した２を散らす。
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コツ・ポイント
寿司酢は市販のものでも良いですが、自家製にするならばhttp://cookpad.com/recipe/posted/2132377を参考にしてください。
桜の小さい花びらの型抜きは百貨店かかっぱ橋道具街、ネットショップなどで購入できます。
桜の小さい花びらの型抜きは百貨店かかっぱ橋道具街、ネットショップなどで購入できます。
このレシピの生い立ち
15年ほど前に考案しました。
春になると作りたくなる一品です。
余力があるときは細めの蕗の水煮を3cmに切ったものを加えると更に春らしい仕上がりになります。
春になると作りたくなる一品です。
余力があるときは細めの蕗の水煮を3cmに切ったものを加えると更に春らしい仕上がりになります。
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真里さん
