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たっぷりの水をゆで、沸騰してから塩を加え、パスタを入れる。(塩加減はしょっぱい海水程度)
ベーコンを細くこまかく切り、オリーブ油をひいたフライパンでしっかり油がでるまでいためる。
2に、その油と同量くらいの白ワインを入れ、半量になるくらいまで水分をとばしながら煮詰める。
ボールに卵、卵黄、パルメザンチーズを入れて混ぜ、黒コショウをふる。
3が油がういてきてトロ味がついてきたら、その油と同量くらいのパスタのゆで汁を加え、白くトロッと乳化するまで火にかける。その後、火からおろして冷ましておく。
アルデンテにゆでたパスタを5に入れ、混ぜたら4をからめる。