あこ酵母deグラハムブレッド
ゆかずと
作り方
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1
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予め、生種おこしをしておきます
あこ有機培養酵母パンの元（ストロングタイプ）を使用
HBの生種おこしで30時間
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パンケースにバター以外の材料を入れ、生地作りコースをスイッチオン！生地がまとまったらバターを入れます（5分後くらい）
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3
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こねが終わったら一次発酵です☆発酵時間は4時間にしました。生地が2倍くらいの大きさに膨らむまで…
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4
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一次発酵終了！パンケースから取り出します
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5
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3分割し、丸めて乾燥しないようにして休ませます。ベンチタイム15分くらい☆
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6
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ガス抜きし形を整え、焼き型に入れてオーブンで二次発酵☆2倍くらいの大きさに膨らむまで…
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7
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うちのオーブンでは、30℃で1時間くらいで焼き型いっぱいに膨らみました☆
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8
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照り用の卵液を塗り、オーブンで180℃で30分で焼き上げます☆
焼きかげんを見ながら調節してくださいね
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9
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コツ・ポイント
強力粉は、春よ恋を使っています。外国産の小麦の場合は水分(牛乳)の量を調節してくださいね☆
ホームベーカリーはMKを使ってます。
ホームベーカリーはMKを使ってます。
このレシピの生い立ち
ずっと天然酵母はホシノでしたが、最近あこを使い始めました(*^_^*)
あこで焼く美味しいパン、研究中です☆
あこで焼く美味しいパン、研究中です☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆかずと
