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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。
香りが出てきたら玉ねぎを炒めて、火が通ったら椎茸を入れて炒めます。
全体に火が通ったらお酢とお醤油を入れて混ぜ合わせます。
水分が軽くとんだら塩コショウで味を整えてマリネは出来上がり。
厚めにスライスしたトマトをお皿に並べてその上にマリネをのっけて完成です